Cá ngừ kho thơm là một món ăn dân dã ở Việt Nam. Luôn khiến ta nhớ mãi bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cực kỳ bắt cơm. Vị ngọt thanh tự nhiên từ thơm (dứa) hòa quyện cùng thịt cá ngừ chắc mềm, béo nhẹ, thấm đẫm gia vị khiến bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Không chỉ ngon miệng còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, cùng No1foods khám phá công thức làm cá ngừ kho thơm chuẩn vị – mềm thịt, thơm lừng và đậm đà. Bạn còn biết thêm bí quyết chọn mua cá ngừ tươi ngon. Nào cùng bắt đầu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

• Cá ngừ (300-500g): nên chọn phần khúc giữa hoặc khúc thân vì thịt mềm, chắc và ít xương. Cá ngừ là nguyên liệu chính, quyết định hương vị đậm đà của món kho.
• Thơm (1/2 quả): thơm chọn loại chín tới, có màu vàng đẹp mắt, thơm ngọt tự nhiên. Thơm giúp tạo vị chua ngọt hài hòa, cân bằng vị béo của cá.
• Hành tím (2-3 củ): băm nhỏ sẽ làm dậy mùi thơm khi phi.
• Tỏi (3-4 tép): băm nhuyễn giúp khử mùi tanh của cá, thơm đặc trưng khi kho.
• Ớt (1-2 quả): tùy khẩu vị ớt sẽ giúp món cá kho thêm vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
• Hành lá (1 nhánh): rửa sạch, cắt nhỏ, rắc lên khi hoàn thành để tăng thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn.

Gia vị:

• Nước mắm (2 muỗng canh): Chọn loại nước mắm ngon, đậm đà, thơm để món cá kho trọn vị.
• Đường (1 muỗng canh): giúp cân bằng vị chua từ thơm, tạo lớp màu đẹp mắt.
• Tiêu (1/2 muỗng cà phê): xay nhuyễn giúp tăng mùi thơm đặc trưng và chút vị cay nhẹ cho món ăn.
• Muối (1/2 muỗng cà phê): giúp ướp cá thêm đậm vị trước khi kho.
• Hạt nêm (1 muỗng cà phê): tăng vị ngọt tự nhiên, làm món kho tròn vị hơn.
• Dầu ăn (2 muỗng canh): chiên sơ cá trước khi kho giúp thịt săn chắc và không bị nát khi nấu.
• Nước màu (1 muỗng canh): có thể dùng nước màu dừa tự làm hoặc mua sẵn. Nước màu giúp món cá kho lên màu đẹp, óng ánh và hấp dẫn hơn.

Cách chọn cá ngừ tươi ngon:

• Thịt cá chắc, đàn hồi tốt: Khi ấn nhẹ tay vào thịt, cá không bị nhão mà có độ đàn hồi.
• Mắt cá trong, sáng: Cá tươi thường có mắt trong, không bị đục hay hõm sâu.
• Mang cá đỏ tươi: Mang cá có màu đỏ hoặc hồng tươi là dấu hiệu cá còn mới.
• Không có mùi lạ: Cá ngừ tươi sẽ có mùi đặc trưng nhẹ, không tanh nồng hoặc hôi.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chọn đúng loại cá tươi sẽ giúp món cá ngừ kho thơm đạt được hương vị đậm đà, chuẩn vị và cực kỳ bắt cơm!

Cách làm cá ngừ kho thơm ngon, mềm thịt (hướng dẫn chi tiết)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá ngừ: rửa sạch với nước muối loãng, ngâm khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó để ráo và ướp cá với một chút muối, tiêu 10-15 phút để cá thấm gia vị.
• Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn. Tránh việc cắt quá nhỏ vì dễ nát khi kho.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để phi thơm.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ để rắc lên món kho khi hoàn thành.

Bước 2: Chiên sơ cá ngừ

• Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho từng khúc cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ, mặt ngoài săn lại. Bước này giúp cá giữ được độ chắc, không bị nát khi kho.
• Gắp cá ra đĩa, để riêng.

Bước 3: Kho cá ngừ với thơm

• Phi thơm hành tím, tỏi băm với chút dầu ăn trong nồi kho.

• Cho thơm vào đảo đều khoảng 1-2 phút, giúp thơm tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.

• Thêm vào nồi:

  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng canh nước màu
  • 1/2 chén nước lọc

• Khi nước sôi nhẹ, nhẹ nhàng xếp cá ngừ đã chiên vào nồi. Vặn nhỏ lửa và kho liu riu khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng nhẹ nhàng trở mặt cá để thấm đều gia vị.

• Đến khi nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm một ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để món kho thơm hơn.

Thành phẩm:

Món cá ngừ kho thơm hoàn thành sẽ có màu vàng óng ánh, thịt cá ngừ mềm thấm vị, thơm chua ngọt vừa đủ, nước kho sánh đậm đà cực kỳ bắt cơm. Đây chắc chắn là món ăn khiến cả gia đình bạn khó lòng cưỡng lại!

Bí quyết để món cá ngừ kho thơm ngon đậm đà, mềm thịt

Món cá ngừ kho thơm là một trong những món ăn đậm đà và dễ làm. Nhưng cũng cần có một số bí quyết để thành phẩm đạt được hương vị hoàn hảo. Dưới đây là những bước quan trọng giúp bạn chế biến món cá ngừ kho vừa ngon vừa mềm, không bị nát mà vẫn đậm đà hương vị:

1. Khử tanh: ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước gừng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh của cá ngừ mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Gừng sẽ giúp làm sạch mùi tanh tự nhiên và mang lại một chút thơm cho món ăn.

2. Chiên cá trước khi kho: giúp cá trở nên săn chắc, không bị nát khi kho lâu. Đồng thời chiên qua ũng giúp bảo vệ cấu trúc thịt, giữ cho cá vẫn mềm nhưng không bị bở trong quá trình kho.

3. Kho: nên kho lửa nhỏ 20-25 phút để cá có thể ngấm đều gia vị. Việc kho lâu ở nhiệt độ thấp giúp nước kho dần đặc lại, gia vị thấm vào từng thớ thịt. Tạo nên món cá ngừ kho đậm đà mà không bị quá mặn.

4. Thêm chút ớt: vị cay nhẹ của ớt không chỉ giúp món cá ngừ kho trở nên tròn vị mà còn kích thích vị giác. Khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn, đặc biệt khi thưởng thức cùng cơm nóng.

Với những bí quyết này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món cá ngừ kho thơm ngon, đậm đà mà thịt cá vẫn mềm mại, giữ được hương vị tự nhiên. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè, mang lại những bữa ăn đậm đà, ấm cúng và ngon khó cưỡng!

Gợi ý món ăn kèm cá ngừ kho thơm

• Cơm trắng nóng hổi: Món cá ngừ kho thơm với nước kho đậm đà, chua ngọt nhẹ từ thơm sẽ là “bạn đồng hành” hoàn hảo cùng chén cơm trắng dẻo mềm. Chỉ cần rưới chút nước kho lên cơm, bạn đã có một bữa ăn đầy hương vị.

• Rau luộc: Ăn kèm với các loại rau luộc như rau muống, bông cải xanh hoặc đậu bắp sẽ giúp cân bằng vị giác, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng.

• Dưa cải chua: Vị chua nhẹ, giòn giòn của dưa cải chua sẽ làm món cá ngừ kho thêm phần đậm đà và chống ngán hiệu quả.

• Canh rau mồng tơi: Một bát canh rau mồng tơi nấu tôm hoặc thịt bằm ngọt thanh sẽ làm bữa cơm trọn vị. Giúp cân bằng dinh dưỡng và làm dịu vị mặn ngọt từ món kho.

No1Foods – Địa chỉ uy tín cung cấp cá ngừ trong nước và nhập khẩu

Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu chất lượng để chế biến món cá ngừ kho thơm ngon, No1Foods là lựa chọn đáng tin cậy. Với kinh nghiệm cung cấp thực phẩm đông lạnh. No1Foods cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm cá ngừ đông lạnh đạt chuẩn, tươi ngon, an toàn và tiện lợi.

Tại sao nên chọn mua cá ngừ đông lạnh tại No1Foods?

• Cá ngừ đông lạnh chất lượng cao: tuyển chọn kỹ lưỡng từ những ngư trường nổi tiếng. Sau đó được đông lạnh nhanh chóng để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và chất lượng.
• Cá ngừ nhập khẩu uy tín: Nguồn hàng được nhập trực tiếp từ các nhà cung cấp quốc tế uy tín, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng của cá ngừ.
• Quy trình đóng gói: Cá ngừ đông lạnh được bảo quản và đóng gói theo quy trình hiện đại. Giữ nguyên độ tươi ngon đến tận tay khách hàng.
• Giao hàng: No1Foods cam kết giao hàng đúng hẹn, đảm bảo cá đến tay khách hàng vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

Món cá ngừ kho thơm không chỉ cần công thức chuẩn mà còn đòi hỏi nguyên liệu phải thật tươi ngon. Cá ngừ đông lạnh từ No1Foods với thớ thịt săn chắc, thơm ngọt tự nhiên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn đậm đà, hấp dẫn và chuẩn vị cơm nhà!

• Hotline: 0909 568 901
• Số 1 Đường số 1, P. Linh Chiểu, TP. Thủ Đức
• Fanpage: https://www.facebook.com/Thitbomy12

Xem thêm: Có nên mua cá ngừ đại dương tươi nguyên con không?