Lươn Nhật – Unagi là một trong những đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản. Được yêu thích không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn nhờ những công dụng sức khỏe tuyệt vời. Khác với lươn Việt Nam, Unagi có nhiều lợi ích dinh dưỡng và cách chế biến phong phú hơn, màu sắc hấp dẫn. Cùng No1foods khám phá qua món ăn tuyệt vời này nhé!

Lươn Nhật và lươn Việt  khác nhau như thế nào?

Lươn Nhật Bản, hay còn gọi là Unagi. Tường là lươn nước ngọt được nuôi trong các trang trại tại Nhật. Quá trình nuôi này chú trọng đến việc kiểm soát chất lượng nước và dinh dưỡng. Nhằm tạo ra những con lươn có hương vị đạt tiêu chuẩn cao. Lươn Nhật có lớp da dày, thịt ngọt và béo hơn, mang đến hương vị đậm đà và mềm mại mà khó có thể tìm thấy ở các loại lươn khác.

Trong khi đó, lươn Việt Nam, phần lớn sinh sống tự nhiên hoặc được nuôi trong ao nước ngọt. Có lớp da mỏng hơn và ít mỡ, nên khi chế biến sẽ không có được độ béo và độ mềm như Unagi. Ngoài ra, phương pháp chế biến của Nhật cũng rất tinh tế và cầu kỳ. Trước khi nướng, Unagi thường được tẩm ướp với nước sốt làm từ mirin, xì dầu và đường. Sau đó nướng trên lửa than để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt và mùi thơm của than củi. Nhờ vào kỹ thuật này, thịt lươn Nhật không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ mọng nước và kết cấu đặc trưng.

Lợi ích dinh dưỡng của lươn Nhật Unagi

Các món ăn chế biến từ lươn Nhật

Lươn Nhật là một nguyên liệu đa dạng trong ẩm thực Nhật Bản. Mỗi phương pháp chế biến đều tạo ra hương vị đặc trưng, hấp dẫn:

Unagi Kabayaki:

Món ăn nổi tiếng nhất của lươn Nhật. Trong đó lươn được làm sạch, xẻ dọc, và phơi khô nhẹ trước khi nướng. Sau đó, lươn sẽ được nướng trên lửa than để giữ độ ẩm. Tạo lớp da ngoài giòn thơm mà vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong. Trong quá trình nướng, đầu bếp sẽ liên tục quét một lớp sốt đặc biệt gồm nước tương, mirin, đường, và sake. Lớp sốt này ngấm vào từng thớ thịt, mang đến hương vị đậm đà, ngọt nhẹ và làm nổi bật mùi khói thơm đặc trưng từ than củi. Món này thường được phục vụ trên cơm trắng nóng hổi trong bát cơm gọi là Unadon hoặc trong hộp cơm truyền thống Unaju.

Shirayaki:

Khác với Kabayaki, Shirayaki là phương pháp nướng lươn mà không dùng đến sốt tẩm ướp. Lươn Nhật chỉ được rắc nhẹ một ít muối và nướng trên than lửa cho đến khi chín mềm và dậy mùi thơm tự nhiên. Điều này giúp giữ lại hương vị nguyên bản và ngọt tự nhiên của thịt lươn. Shirayaki là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị tự nhiên của Lươn, nhớ hãy chấm cùng wasabi và nước tương để hấp dẫn thêm nhé!

Unagi Donburi (Hitsumabushi):

Một phong cách ăn đặc biệt của vùng Nagoya, trong đó Unagi Kabayaki được xé nhỏ và đặt lên cơm. Người dùng có thể ăn theo ba cách khác nhau trong một phần Hitsumabushi: đầu tiên là ăn cơm với lươn đơn giản để cảm nhận hương vị, sau đó thêm gia vị như hành lá, rong biển, và wasabi để có vị cay nhẹ. Cuối cùng, ăn cùng với nước súp dashi nóng để tạo ra một hương vị phong phú và thanh mát. Phong cách này cho phép người ăn trải nghiệm ba hương vị khác nhau từ một món ăn.

Nagi Tempura:

Đối với những ai thích món chiên giòn, lươn Nhật cũng có thể được chế biến theo phong cách tempura. ( nhúng bột và chiên ngập dầu. Thịt lươn ngọt và béo. Hòa quyện thêm lớp bột giòn rụm bên ngoài tạo nên một món ăn độc đáo. Món Unagi tempura có thể ăn kèm với nước chấm tempura hoặc nước tương pha chút gừng để hương vị thơm ngon hơn.

Unagi Sushi và Sashimi:

Unagi Kabayaki còn được sử dụng để làm sushi, phổ biến nhất là Unagi Nigiri. (Cơm nắm nhỏ với một miếng lươn nướng đặt lên trên và cố định bằng sợi rong biển nori.) Hương vị đậm đà của lươn kết hợp cùng cơm giấm tạo nên sự hài hòa độc đáo. Ngoài ra, một số nhà hàng cao cấp còn phục vụ lươn dưới dạng sashimi, tức là ăn sống với một ít nước tương và wasabi. Tuy nhiên, việc ăn Unagi sống khá hiếm vì đòi hỏi sự tinh tế và tay nghề cao trong quá trình sơ chế để đảm bảo an toàn

Các cách chế biến đa dạng này thể hiện sự phong phú và sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản. Giúp lươn Nhật không chỉ giữ được giá trị dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị tuyệt vời, phù hợp với mọi sở thích và khẩu vị.

Người Nhật thường ăn lươn vào thời gian nào?

Người Nhật thường ăn lươn Nhật Unagi vào mùa hè. Đặc biệt là trong dịp lễ “Doyo no Ushi no Hi”. Diễn ra khoảng tháng 7 nhằm giúp cơ thể bổ sung năng lượng trong những ngày nắng nóng. Theo truyền thống, ăn lươn vào ngày này giúp bổ sung sức lực, tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa cảm giác uể oải do thời tiết oi bức. Món ăn này không chỉ ưa chuộng trong mùa hè mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, được coi là món ăn bồi bổ và mang lại may mắn.

Kết luận

Lươn Nhật Unagi không chỉ mang đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời như cung cấp protein, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch,… Mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, Unagi còn giúp tăng cường năng lượng và giảm mệt mỏi, là món ăn lý tưởng để bổ sung sức lực. Nhờ vào sự kết hợp tinh tế giữa giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa văn hóa, lươn Nhật Unagi xứng đáng là một món ăn không thể thiếu trong bàn tiệc của những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản..

Dù bạn thưởng thức Lươn Nhật theo cách nào! Món ăn này chắc chắn sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản!

Xem thêm: Top 5 món ngon từ sò đỏ siêu dễ chế biến, ăn là ghiền

• Hotline: 0909 568 901
• Số 1 Đường số 1, P. Linh Chiểu, TP. Thủ Đức
• Fanpage: https://www.facebook.com/Thitbomy12