Gừng ăn sushi (Gari) không thể thiếu khi thưởng thức các món sushi truyền thống. Với vị chua ngọt hài hòa cùng chút cay nhẹ thanh khiết. Gừng không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm sạch vị giác, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị sushi hơn. Nếu không mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm gừng ăn sushi ngon tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon. Cùng No1foods tự làm gừng ăn sushi chuẩn vị Nhật ngay trong bài viết này!

Nguyên liệu chuẩn bị làm gừng ăn sushi

Để làm gừng sushi ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Gừng tươi:

• Chọn loại gừng non, vỏ mỏng, có màu trắng ngà hoặc hơi hồng tự nhiên.
• Gừng non có vị dịu nhẹ hơn gừng già. Giúp thành phẩm có độ cay vừa phải và không bị xơ.
• Có thể dùng gừng thường nhưng phải ngâm lâu hơn để giảm bớt độ cay nồng.

Giấm gạo Nhật:

• Loại giấm này có vị chua dịu và hương thơm đặc trưng. Giúp gừng ngâm có hương vị cân bằng hơn.
• Có thể thay bằng giấm gạo thông thường nhưng nên chọn loại giấm có độ axit thấp.

Đường và muối:

• Đường giúp tạo vị ngọt hài hòa, làm dịu đi độ cay của gừng.
• Muối giúp loại bỏ bớt vị đắng và giúp gừng giòn hơn sau khi ngâm.

Nước lọc:

• Dùng nước sạch để chần gừng và pha nước giấm ngâm để giữ được hương vị tinh khiết nhất.

Ngoài ra nếu muốn gừng có màu hồng đẹp mắt. Bạn có thể để nguyên phần vỏ mỏng của gừng non hoặc thêm một ít nước ép củ dền tự nhiên thay vì dùng phẩm màu.

Cách làm gừng ăn sushi tại nhà

Bước 1: Sơ chế gừng

• Chọn gừng non để có độ mềm và vị dịu nhẹ hơn. Nếu dùng gừng già, gừng sẽ có nhiều xơ và vị cay nồng hơn.
• Dùng dao hoặc thìa cạo nhẹ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch gừng với nước. Nếu muốn gừng có màu hồng có thể giữ lại một chút lớp vỏ mỏng.
• Cắt gừng thành lát thật mỏng để ngâm, gừng sẽ dễ thấm gia vị và có độ giòn nhẹ. Có thể dùng dụng cụ bào lát để cắt đều hơn.

Bước 2: Chần sơ gừng

• Đun một nồi nước sôi, cho gừng đã thái lát vào chần sơ 30 giây. Việc này giúp gừng giảm bớt độ cay gắt và giữ được độ giòn.
• Vớt gừng ra và để ráo nước. Nếu muốn giảm độ cay, bạn chần lại một lần nữa rồi để ráo.

Bước 3: Pha nước ngâm

• Trộn giấm gạo, đường và muối theo tỷ lệ phù hợp. Công thức phổ biến là 3 giấm : 2 đường : 1 muối. Tuy nhiên bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị.
• Đun hỗn hợp giấm trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Ngâm gừng

• Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau khô hoàn toàn để tránh làm hỏng gừng trong quá trình ngâm.
• Cho gừng đã ráo nước vào hũ, sau đó đổ nước giấm ngâm đã để nguội vào. Đảm bảo gừng được ngập hoàn toàn trong nước ngâm để lên màu đẹp và bảo quản lâu hơn.
• Đậy kín nắp và để gừng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày. Sau thời gian này, gừng sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên và hương vị hài hòa hơn.

Gừng ngâm giấm có thể dùng ngay sau khi ngâm. Nhưng để càng lâu hương vị sẽ càng ngon hơn.

Xem thêm: Gừng Sushi: phong vị Nhật Bản làm mới vị giác cho mọi bữa ăn

Thưởng thức gừng ăn sushi đúng chuẩn

Gừng hồng là món ăn kèm quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là những cách thưởng thức gừng ăn sushi đúng chuẩn để tận dụng tối đa hương vị của loại gia vị này.

Ăn kèm sushi

Một trong những lý do quan trọng nhất là để làm sạch vị giác. Khi thưởng thức sushi với các loại cá sống như cá hồi, cá ngừ, cá tráp, lươn Nhật,… mỗi loại cá đều có hương vị riêng biệt. Nếu ăn liên tục các loại sushi khác nhau mà không làm sạch vị giác. Hương vị của cá có thể bị trộn lẫn, làm giảm đi trải nghiệm ăn từng loại.

• Sau mỗi miếng sushi, bạn nên dùng một lát gừng nhỏ để làm sạch miệng trước khi chuyển sang loại sushi khác.
• Không nên ăn quá nhiều gừng cùng một lúc. Vì vị cay nhẹ của gừng có thể lấn át hương vị tinh tế của sushi.

Dùng với sashimi, cơm cuộn,…

Vì sashimi thường được ăn kèm với nước tương và wasabi. Gừng hồng giúp trung hòa vị cay nồng của wasabi, dịu đi vị béo của cá sống.

• Khi ăn sashimi, bạn có thể dùng một lát gừng sau mỗi miếng để giữ vị giác tươi mới.
• Với các loại cơm cuộn sẽ cân bằng hương vị khi ăn các loại cuộn có sốt đậm đà như cuộn cá hồi sốt mayo, cuộn tempura, cuộn lươn nướng,…
• Các món ăn Nhật khác như cơm thố, udon cũng có thể kết hợp với gừng hồng.

Dùng làm gia vị

Không chỉ giới hạn trong sushi và sashimi, gừng hồng còn có thể được dùng như một nguyên liệu trong các món salad hoặc nước chấm để mang lại hương vị độc đáo.

• Làm salad: thái nhỏ gừng hồng trộn cùng rau xanh, rong biển, cá hồi,… Để tạo ra một món salad Nhật Bản thanh mát, đậm vị.
• Pha nước chấm: băm nhuyễn kết hợp với nước tương, giấm, dầu mè, mật ong để tạo thành nước sốt chấm cho các món hải sản hoặc thịt nướng.
• Thịt nướng: một số món nướng Nhật Bản như thịt bò Wagyu nướng, gà Yakitori, cá nướng cũng có thể ăn kèm với gừng hồng để tăng thêm hương vị, giảm độ ngấy.

Lưu ý về gừng ăn sushi

• Không ăn gừng hồng cùng lúc với sushi mà nên ăn riêng từng lát nhỏ.
• Không chấm vào nước tương vì nước tương có thể làm mất đi vị chua ngọt tự nhiên của gừng.
• Không ăn quá nhiều một lúc vì vị cay nhẹ có thể làm lấn át hương vị các món chính.

Gừng hồng không chỉ là một món gia vị đi kèm mà còn là một phần quan trọng giúp bạn cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản. Nếu chưa có sẵn gừng hồng, bạn có thể tìm mua gừng hồng Nhật Bản có sẵn, chất lượng cao tại No1Foods để trải nghiệm ngay hôm nay!

Nếu bạn không có thời gian tự làm gừng ăn sushi tại nhà. Tại No1Foods có sẵn gừng hồng nhập khẩu Nhật Bản chất lượng chuẩn vị. Giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật.

• Hotline: 0909 568 901
• Số 1 Đường số 1, P. Linh Chiểu, TP. Thủ Đức
• Fanpage: https://www.facebook.com/Thitbomy12

Xem thêm: Tại sao gừng hồng là gia vị tuyệt phẩm trong ẩm thực Nhật?